家常茄子 <p></p> </P> 原料： 茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。 <p></p></P> <p></p></P> 制作： <p></p></P> <p></p></P> 1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。 <p></p></P> <p></p></P> 2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。 <p></p></P> <p></p></P> 3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。 <p></p></P> <p></p></P> 特点： 此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口。 <p></p></P>
</P> </P> <p></p></P> <p></p></P> <p></p></P> <p></p></P> <p></p></P> 芦笋拌虾 <p></p> </P>材料： 芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只<p></p></P> <p></p></P>调味料： A料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙<p></p></P> <p></p></P>作法： 1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用。<p></p></P> <p></p></P> 2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用。<p></p></P> <p></p></P> 3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。 <p></p></P> <p></p></P></P>
蓝董mm，这么多菜谱，你的手艺肯定也不错了呀？什么时候要露两手给我们瞧瞧呀，呵呵
油煎茄片 </P>【特点】 紫黄相映，光亮悦目、五味俱全、风味独特。 </P> <p></p></P>【原料】 嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、米醋5克。 </P> <p></p></P>【制作过程】 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。 3.将炒锅放中火上、加油15克 热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。</P>
金腿鲫鱼
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<P><img src="attachments/dvbbs/2005728161952285.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></P>
<P>
主料：鲫鱼 </P>
<p> 辅料：金华火腿、油菜、香菇
<p> 调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉
<p> 做法：
<p> 1、将葱姜
<p> 洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用；
<p> 2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10－15分钟后，取出葱姜；
<p> 3、坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中加入少量的水、胡椒粉、油菜，开锅后淋入水淀粉，待汁浓时出锅即可。
<p> 特点：风味独特，营养丰富。
<p> 天天提示：火腿食用方法很多，常用于蒸、煮、炖、烧汤，也可与禽、肉、蛋、蔬菜同蒸、煮、炖等
[此贴子已经被作者于2005-7-28 16:20:55编辑过]
苹果炖鱼 <p></p> </P>基本材料:苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。<p></p></P> </P>制法：<p></p></P> <p></p></P> 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。<p></p></P> <p></p></P> 2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。<p></p></P> <p></p></P> 3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。<p></p></P> <p></p></P> 炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。<p></p></P> <p></p></P> 补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。<p></p></P>
<P> 鲜菇粟米粥</P>
<P>
</P>
<P> <img src="attachments/dvbbs/200582145749734.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> </P>
<P> </P>
<P> 材料：米1/3杯、粟米茸2/3杯、鲜菇8只、葱粒少许、 </P>
<P> 盐少许、水6杯或适量 </P>
<P>
做法：
1、米洗干净，加少许油拌匀腌一小时。
2、烧滚6杯或适量水，放入米煮至糜烂。
3、鲜菇飞水，切片。
4、将粟米加入粥内，待再滚起，加入鲜菇拌匀，下盐调味，即可洒上葱粒，盛起。
特别提示：粟米等为粗粮，能助消化。 </P>
[此贴子已经被作者于2005-8-2 15:00:59编辑过]
<P>【类 别】【<B>菠萝古老肉</B>】</P>
<P>广东菜</P>
<P><img src="attachments/dvbbs/20058416262713.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />
</P>
<P>【原 料】猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克.</P>
<P>【制作过程】</P>
<P>1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.</P>
<P>
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.</P>
<P>
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.</P>
<P>
4.猪肉片入热油锅内炸熟.</P>
<P>
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.</P>
<P>【风味特点】味酸甜,质地外酥里嫩</P>
<P>【医 评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。</P>
[此贴子已经被作者于2005-8-4 16:27:09编辑过]
<P><img src="attachments/dvbbs/200589152921701.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></P>
<P> </P>
椒盐虾</P>
<P>
做法： </P>
<P> 1。基围虾洗净后剪去须和胸足； </P>
<p>
<P> 2。锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去 </P>
<P> 鲜嫩口感） </P>
<p> 3。捞出控干油备用；
<p> 4。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；
<p> 5。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
<p> 6。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
<p> 7。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
<p> 8。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
<p> 9。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；
<p>
<p> 装盘就能吃啦啦啦～～～
[此贴子已经被作者于2005-8-9 15:30:24编辑过]
<B>以下是引用<I>terence</I>在2005-8-10 17:44:41的发言：</B>
<P>这个篮董还真厉害，好像是个大厨。怎么这些菜他都会做，我家附近就有一个烹饪学校，是不是在那里学的?有机会我要向你请教请教！好吗？请不要拒绝我！</P>
<P>请注意，不是他哟，人家是MM的说</P>
