蓝董 发表于 2005-7-15 10:29:48

烹调中用水的学问大了

烹调中用水的学问大了  </P>
蒸馒头用中性水。煮米饭用开水。<p></p></P>
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炒菜忌用硬水。烧肉忌用凉水。</P>
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炖肉宜用热水。而煮骨头汤宜用凉水。</P>
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欧莉娜 发表于 2005-9-29 10:28:11

什么是中性水？什么又是硬水？
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