> 青青白白瓜果汤</P>> 苦瓜、冬瓜、莲藕都是消暑佳品，因此每到盛夏它们也成为家家户户餐桌上必不可少的一道风景。</P>> 双瓜羹</P>> 都说夏天要吃苦，那是因为味苦的东西一般都性凉，可以消暑去热。中国古代名医李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、明目”之功效。</P>> 苦瓜羹在卖相上就先声夺人：平静的汤面犹如一块碧绿的湖面上漂着几叶嫩白的扁舟，令人感到一丝丝凉意。而经搅拌成细囊状的苦瓜虽说入口脆而多汁，羹汤喝起来些苦回甘，还特别鲜美。经安泰楼的主厨萨本鸿师傅介绍才知道光是煮苦瓜的高汤里就有老母鸡、牛肉、上排等数种上好的材料，再加上干贝蓉、新鲜的鸡蛋清，味道就更是鲜上加鲜了。</P>> 而冬瓜羹的做法类似，将蒸熟后的冬瓜搅拌成碎末，倒入沸腾的高汤中，还可以加入虾仁丁，味道清清淡淡，冬瓜有利尿、消痰和清热之作用。这两道羹一青一白，夏天随便来一碗，都暑热全消。做法也很简单，在家可自制。</P>> 莲藕炖绿心黑豆</P>> 由于地处温泉地带，很多福州人都有血热的毛病，因此每到夏天很多家庭都会备有凉血的黑豆水。莲藕炖绿心黑豆，就是为血热的福州人特别准备的。莲藕的脆嫩加上黑豆的甘甜，这道汤喝起来特别清爽解渴，既可作为开胃汤也可用于餐后甜汤。萨师傅说莲藕有消除疲劳,滋补净化血液,养颜润肤的功效而黑豆又是凉血的佳品，对于天生血热的福州人来说确实是夏天降热的靓汤。</P>> 清凉解毒药膳汤</P>> 在福州人眼里，夏季亦是进补的好时节，其关键在于选准补品，并为之加入“清凉”元素。因此炎夏除了多喝清爽解渴的果蔬外也不妨尝试一下具有中药成分的药膳汤。五指茅桃煲水鸭芡实是福新琅岐海鲜楼夏天的招牌靓汤。厨师长刘峰介绍：鸭子属水禽，性寒凉五指茅桃是一种山药材的根，芡实是生长在湖泊中的草本植物味，甘性平，都可在中药铺买到。将两种药材与水鸭煲上四个小时，汤清，香甜，有滋阴养颜之作用。</P>
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</P>>楼上的，小心你的哈拉汁都快要流到锅里了</P>[em07]| 欢迎光临 福建山水知音户外 (https://059183.com/) | Powered by Discuz! X2.5 |