hello,这里每日必有新菜谱,please come in!!!----椒盐虾

<>hello,这里每日必有新菜谱,please come in!!!</P>

[此贴子已经被作者于2005-8-9 15:30:50编辑过]

<>2005-07-10</P>
<>你的冬瓜炖排骨方法正确吗?我见到很多人的冬瓜是与排骨一起入锅的.</P>


<>冬瓜炖排骨</P>排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
<p>3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
<p>为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。
<p>

[此贴子已经被作者于2005-7-10 6:06:52编辑过]

<> </P><>菜品名称：荔枝肉</P><>大家都吃过荔枝肉，但是怎么煮呢？以下是方法。。。。。。</P><>
菜品分类：福建菜</P><>
制作原料：猪瘦肉、葱白、蒜瓣、荸荠、酱油、醋、白糖、味精、红曲粉、湿淀粉、猪骨汤、芝麻油、熟猪油。</P><>
制作方法：将猪瘦肉洗净，先切成10厘米长、5.2厘米宽、1.2厘米厚的片，在每片肉面上剞0.3厘米宽、1厘米深的斜十字花刀，再切成2.6厘米长、1.7厘米宽的斜形块，与荸荠片一并用红曲粉、湿淀粉抓匀。酱油、白糖、味精、醋、湿淀粉、猪骨汤、芝麻油一并调成卤汁。炒锅置旺火上，下熟猪油烧至八成熟时，将浆好的肉块、荸荠片一并下锅翻炸2分钟，待剞花刀的肉块成荔枝状时，到进漏勺沥去油。炒锅再置旺火上，下芝麻油烧热，先将蒜末、葱段下锅煸炒，再加入卤汁芡烧沸，随即放入过油的荔枝肉、荸荠片，翻炒几下装盘即成。</P><>
菜品特点：色艳味香，酸甜适度，鲜美爽口，食之不腻。</P>

【菜    名】芝麻豆腐　【所属菜系】闽菜　【特    点】汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优【原    料】 　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克【制作过程】 　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段； ②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

【菜    名】油条西舌　【所属菜系】闽菜　【特    点】味甘脆，但因水分较多，只宜烹制炒菜和汤菜，不宜炸，炸后肉易萎缩【原    料】 　西舌肉（７００克）、油条（２条）、葱段（２０克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少【制作过程】 　一、将西舌肉一只一只地片成２片；油条切成小斜块。二、开温火热猪油（５００克）锅，将油条放下炸酥，捞出，放在盘中打底。将西舌片投入旺火大猪油锅一拉，泌去油，随即将酒冲入，并用勺轻轻压干西舌的水分，接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡，起锅倒在油条上面即好。

[em02]这两个都是我喜欢的哦。

<>【主料】</P>
<>　　活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤</P>
<>　　【制作过程】</P>
<>　　1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。</P>

[此贴子已经被作者于2005-7-15 10:25:27编辑过]

芦笋拌虾 芦笋拌虾 <p></p> </P>材料：  芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只<p></p></P> <p></p></P>调味料：  A料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙<p></p></P> <p></p></P>作法：  1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用。<p></p></P> <p></p></P>    2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用。<p></p></P> <p></p></P>    3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。</P>

<B>主题：玉米排骨汤 [精]</B>

<>    那天在小琴家里吃过玉米骨头汤之后就恋上这汤了,味道鲜美,汤里带着骨头的香味和玉米的甜味.实在是太诱人了,你还不试一下?!</P>
<>原料：玉米、猪肉排(或猪骨头)
调味料：葱、姜

制作方法：

　　1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。

　　2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。

　　3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。

建议:还可以放一些当归头,蛤干等附料噢~ </P>
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[em07][em07][em07]

[此贴子已经被作者于2005-7-16 8:10:25编辑过]

日式海鲜炒面   <p></p></P>【原料】 鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克 <p></p></P> <p></p></P>【制作过程】 (l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。<p></p></P> <p></p></P>(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。 <p></p></P> <p></p></P>【特点】 日本风味，鲜香适口。<p></p></P>