2025年10月1日/2日（国庆）徒步朝圣五台山/转山转水转佛塔/修心修身修来世五天活动	2025年9月29日/10月1日（国庆）中原/少林寺/洛阳/龙门/老君山/云台山/万仙山八天活动	2025年9月30日/10月1日（国庆）寻找藏文化发源地山南/雍布拉康/羊卓雍湖/纳木措七天活动	2025年9月28日/29日（国庆）雪域可可西里/东台吉乃尔湖/恶魔之眼/水上雅丹/翡翠湖八天活动
2025年10月1日/2日（国庆）万年冰洞/平遥古城/王家大院/雨岔峡谷/壶口/波浪谷6天活动	2025年10月2日/4日（国庆）楠溪江/竹筏漂流/石桅岩/丽水古街/苍坡古村两天两批活动	2025年9月30日/10月1日（国庆）三峡人家/神农架/大九湖/白帝城/当阳大峡谷/三峡大坝	2025年10月1日/3日（国庆）高铁前往三大梦里古镇水乡-南浔-乌镇-西塘2天两批活动

查看: 7947|回复: 2

烹饪规矩先酒后醋

[复制链接]

0 主题	0 好友	2540 积分

金牌会员

Rank: 6 Rank: 6

发消息

电梯直达

1^#

蓝董 发表于 2005-7-15 10:31:54 |只看该作者 |倒序浏览

烹饪规矩先酒后醋 
　烹制动物内脏、海味类食物时，一般来说应放一些料酒和醋，但必须注意料酒和醋的投放顺序。料酒有很高的渗透性和挥发性，先放料酒可以渗透到菜肴原料的内部，受热挥发后就能祛除原料中的腥臊气味，增加食物的美味。食醋含有大量的醋酸等有机物，但遇热或与料酒中的醇类相结合，会产生挥发性的酯类物质，如果放醋过早，香味挥发，菜肴就会呈酸涩味，鲜味就会降低。

　　一般来说，料酒可先同原料浸渍片刻后烹制，或待食物快熟时放入，醋则应在食物烹熟起锅前投入，拌炒数下即可。